Die Ausgangslage schien so perfekt.

Da standen wir Ende 2019 vor einer wahrhaften Perle der Hotellerie – dem Hotel Ristorante San Bernardo im wunderschönen Norden des Lago Maggiores im Bergdorf Contra. Ein etabliertes Gourmet-Restaurant mit anliegendem Boutique-Hotel und zusätzlichem Gruppen-Gästehaus.

Neben der eindrucksvollen Szenerie, die das Auge noch etwas länger verweilen lässt, lagen jedoch auch viele Fragezeichen vor uns, die nach einer Auflösung suchten.

Wie kann ein solches Bijou seit Übernahme vor fünf Jahren bis heute rote Zahlen schreiben trotz täglich vollem Restaurant? Wieso hakt es bei der Vermarktung der Zimmer? Dabei hat das Haus mit seinem hingebungsvollen beiden Spitzenköchen, der weinüberwachsenen Terrasse und dem traumhaften Blick aus den Casa-Zimmern weit über den See doch so viel Potenzial!

Hands-On – ran an die Umsetzung.

Schauen wir uns die Umsetzung an.

Marina übernahm die bestehenden Zimmernamen nach klassischen Komponisten benannt, baute musikalische Dekoelemente wie eine umgebaute Klaviertastatur als Kleiderhaken und Notenblätter im Bilderrahmen mit ein, und verwob dies mit den Farben und Materialien eines Weinstocks.

Das Erdgeschoss:

Es lebt in erdigen, steinigen Tönen und Deko-Elementen. Wir spielen hier mit Schiefer, Kalkstein, Weinwurzeln, Kork und Holz als Stilelementen.

Die Treppe:

wir finden im ersten Stock das dunklere Grün der Weinstock-Blätter und die dunklen, saftig Violetttöne eines vollmundigen Rotweins aus der Gegend, rund um Contra!

Im zweiten Stock:

treffen wir auf hellere Grüntöne, der Blätter, die mehr von der Sonne geküsst wurden, als auch zarte Weinblütenfarben.

Unterm Dach:

wir finden den Himmel in seiner vollen Pracht. Nachthimmelfarben und an Mond und Sonne erinnernde Deko-Elemente im Schlafzimmer. Frische, muntere Farben und Motive von fliegenden Vögeln im Wohnzimmer, um den Himmel ins Zimmer zu bringen und die Aussicht über die Dächer in den Raum weiterzuziehen.
So erzählt jedes Stockwerk unsere Geschichte von Wein und rundet alles mit passenden musikalischen Elementen ab.

Unser Herz schlägt für dieses Projekt.

Wir kamen für ein Projekt und schnell machten wir es zu unserer Herzensangelegenheit. Wir steckten all unsere Expertise in dieses Hotel, um es in die schwarzen Zahlen zu bringen. Und vor allem, um diesen Menschen, die so loyal an ihrer Arbeit hingen, wieder einen Grund zu geben, ihr gut gelaunt und mit Hingabe nachgehen zu können. So verzauberten wir die Räumlichkeiten und die Menschen hauchten den Räumlichkeiten das Leben ein. 

Die Herausforderungen, die oft mit Kleinigkeiten ganz groß bewältigt werden.

Neben all dem Schönen muss in der Hotellerie und auch Gastronomie der berufliche Alltag ohne unnötige Wege oder Komplikationen ablaufen. Um das Bestmögliche für die Mitarbeitenden erreichen zu können, arbeiten wir in jeder Position einmal mit und tun dies auch immer wieder: beim Reinmachen und Zimmerwechsel, im Service, an der Bar, im Management und so weiter. Wir gehen sicher, dass die Laufwege stimmen, Hilfsmittel und auch die alltäglichen Notwendigkeiten und Geräte tadellos funktionieren und im Anspruch des Interior Designs berücksichtigt werden.

Für San Bernardo mussten Bondrucker her, Material an anderen Stellen platziert werden. Mehr Tischwäsche und bessere Wege wurden nötig, um den runderen Ablauf zu bewerkstelligen.

Der große Einbauschrank im kleinen Empfangsflur wich einer eigenen Rezeption gebaut aus einem Weinfass, in das wir Drucker und Büromaterialien verstauen, mit einer gebogenen Glasplatte als Tresen, die perfekt die wenigen Quadratmeter Fläche für den Empfang ausnutzt, ohne sie überborden aussehen zu lassen.

Auch das Umstellen der Restauranttische hatte eine große Wirkung auf die Gemütlichkeit und die angenehmere Bedienbarkeit der Gäste nach sich gezogen. „Oft sind es die Kleinigkeiten, die schon Großes bewirken können“, sagt Marina dazu.

Wir haben das Umsatzziel trotz Corona übertroffen.

Das Projekt startete nach unserer Prüfung Anfang 2020. Viele vermuten sicher, dass wir jetzt schreiben: Und dann kam Corona! …

Aber nein. Wir mussten zwar unsere Wiedereröffnung vom Frühling in den Sommer verschieben. Dennoch, auch während Corona konnten wir die Umsätze massiv steigern und die Vorjahreszahlen übertrumpfen. Trotz Zwangspause. Die Belegung während den Öffnungszeiten stieg im Hotel auf über 90%. Im Casa sogar von 18% auf 70%.

Auch die Herausforderung des zerstrittenen Teams meisterten wir durch viele Gespräche, Teambuilding-Workshops und ganz viel Zuhören.

Unser ganz persönliches Highlight: Niemand aus dem Bestandsteam, nicht ein Teammitglied, hat bis heute, Stand Ende 2021, das Team verlassen. Die Mitarbeitenden verstehen sich hervorragend und wir durften sie begleiten in der Vino-e-Musica-Geschichte aufzugehen und sie direkt beim Gast erlebbar zu machen.

Die Begeisterung der Gäste steigt immer weiter. Aus vielen neuen Gästen wurden Stammgäste, die immer noch Neues entdecken in unserem Weinrebstock.

So geht’s weiter.

Unsere Zusammenarbeit mit dem Hotel Ristorante San Bernardo entwickelte sich schnell anders, als wir erwarteten. Sie wurde zu einer unserer umfassendsten Erfahrungen und gleichzeitig zu dem Projekt, das uns am längsten begleitet und auch bis heute nicht verlassen hat. Wir:

1. arbeiten weiterhin mit dem Team zusammen und entwickeln die Persönlichkeiten darin weiter

2. schrauben am Menü- und Lunchkonzept

3. führ(t)en die Deckungsbeitragskalkulation ein

4. verbessern die Einkäufe

5. treiben das Marketing voran

6. schmieden Pläne für das Erobern neuer Zielgruppen

7. beleben die noch ungenutzen Traumterassen neu

8. optimieren das Interior des Casas weiter

Das jetzt in einem Umfeld in dem die Geschichte um Vino e Musica die Gäste und die Mitarbeitenden begeistert.