Wie dem Jagdhaus Wiese ein frischer Restart nach dem Lockdown gelingt und worauf man achten muss, um StammgÀste an sich zu binden. 

Das Hotel Jagdhaus Wiese in Schmallenberg ist bodenstĂ€ndig, hochklassig und bei den besten Mitarbeitern schlicht beliebt. General Manager Stefan Wiese-Gerlach leitet das traditionsreiche, familiengefĂŒhrte Hotel in fĂŒnfter Generation mit einer wunderbar konkreten Vorstellung davon, was ein gemĂŒtliches Hotel braucht, damit es sich fĂŒr die GĂ€ste und Mitarbeiter wie zuhause anfĂŒhlt.

Mitten im Sauerland gliedern sich 50 Mitarbeiter, 59 Zimmer und 4 Ferienwohnungen in den heimatverbundenen Stil ein. Damit bindet es StammgĂ€ste, die um den wertvollen Tipp wissen; neue GĂ€ste, die sich von dem charmanten Haus immer wieder hingezogen fĂŒhlen; und auch treue Mitarbeiter, die sich im Betrieb frei entfalten können. Die Treue hat guten Grund: Das Hotel Jagdhaus Wiese hĂ€lt, was es verspricht. Und damit hat es geschafft, was wenigen Betrieben gelungen ist: die Krise gut zu ĂŒberstehen und den Restart mit einem vollen Team umzusetzen.

InhaltsĂŒberblick 

✓ Mit echter QualitĂ€t kommt die Treue von allein.
✓ StammgĂ€ste bewahren
✓ Softer Restart.
✓ Mitarbeiter bleiben an Bord.
✓ An den Aufgaben wachsen.
✓ Kooperation und Konkurrenz.
✓ Gemeisterte Herausforderungen der Krise.
✓ 
Das Geheimnis zum familiÀren MitarbeiterverhÀltnis.
✓ AuthentizitĂ€t wĂ€hrt am lĂ€ngsten.
✓
Mit Respekt und Innovationsgeist an den Generationenwechsel. 
✓ Kommunikativ am Ball bleiben.
✓ Nichts vorspielen.
✓ Werte leben.
✓ Versprechen einhalten, um Vertrauen aufzubauen.
✓ Traditionell, familienfreundlich und erdverbunden.
✓ Die Kunst als persönliche Leidenschaft.
✓ Ein harmonisches Gesamtbild. 

Mit echter QualitÀt kommt die Treue von allein.

StammgÀste bewahren.

Dem zweiten Lockdown zum Trotz lĂ€uft der Restart des Hotel Jagdhaus Wiese wie am SchnĂŒrchen. Das hat Stefan Wiese-Gerlach den StammgĂ€sten zu verdanken, die dem Betrieb schon seit Jahren die Treue halten.

Die Benachrichtigung, dass das Hotel wieder seine TĂŒren fĂŒr GĂ€ste öffnet, hat das Team ganz klassisch per Telefon verkĂŒndet. Im Hotel Jagdhaus Wiese funktionieren diese Methoden, denn die GĂ€ste sind einen persönlichen Umgang gewohnt – und lieben ihn.

Softer Restart.

WĂ€hrend des Lockdowns zeigte das Hotel auf den Social-Media-KanĂ€len PrĂ€senz. Und mit der Zeit beginnt nun auch die E-Mail-Kampagne, um eine grĂ¶ĂŸere Reichweite herzustellen. 

Stefan Wiese-Gerlach lĂ€sst den Restart sanft angehen. FĂŒr den Anfang wollte er sich erstmal mit den vertrauten StammgĂ€sten herantasten. Denn auf deren LoyalitĂ€t kann er zĂ€hlen.

Mitarbeiter bleiben an Bord.

Und auch was die Mitarbeiter betrifft, muss der General Manager keine Sorgen haben, dass sie ihm weglaufen. Die blieben grĂ¶ĂŸtenteils von ganz allein.

Auch diese Treue war schon vor der Corona-Zeit im Hotel Jagdhaus Wiese ganz normal. Wer hierhin kommt, der bleibt auch gerne.

Vater Mutter und Kind stehen vor Wald

Familienvater Stefan Wiese-Gerlach fĂŒhrt das Traditionshotel in fĂŒnfter Generation mit Herz und Blut.

An den Aufgaben wachsen.

Kooperation und Konkurrenz.

Die Acht Sterne vom Sauerland – das ist ein Zusammenschluss von acht familiengefĂŒhrten Hotels in der Region, der schon seit ĂŒber 50 Jahren besteht.

Innerhalb dieses Bundes unterstĂŒtzen sich die Betriebe gegenseitig, etwa mit Mitarbeitern. Gleichzeitig feuern sie so den Wettbewerb ein wenig an. Dabei mĂŒssen sie jedoch keine Angst davor haben, sich gegenseitig GĂ€ste abzujagen, denn jedes der Hotels hat seinen ganz eigenen Charakter.  

Gemeisterte Herausforderungen der Krise.

Corona hat es den Hoteliers in vielerlei Hinsicht schwer gemacht. Die große Planungsunsicherheit, das Erhalten der Mitarbeiter und die Finanzierung waren auch beim Jagdhotel Wiese ein wichtiges Thema.

Doch alle drei Herausforderungen konnten mit Bravour gemeistert werden. Das Hotel steht bestens bereit, seine Arme fĂŒr die GĂ€ste zu öffnen und wieder mit Leben gefĂŒllt zu werden. 

Das Geheimnis zum familiÀren MitarbeiterverhÀltnis.

Wie schafft es Stefan Wiese-Gerlach sein Team auch in so schwierigen Zeiten so beeindruckend gut bei Stange zu halten und den Zusammenhalt nicht zu verlieren?

Ganz einfach: mit Kommunikation. Und zwar mit jedem Mitarbeiter einzeln, im Vier-Augen-GesprÀch. Jedes Teammitglied hat seine ganz eigenen persönlichen Probleme und die lassen sich am besten mit einem offenen Dialog ertasten.

Das Rezept ist es, sich ehrlich mit jedem Mitarbeiter zu beschĂ€ftigen. So entsteht ein VertrauensverhĂ€ltnis. So spĂŒrt der Mitarbeiter, dass er nicht eine Nummer, sondern ein gewĂŒnschter Bestandteil des Teams ist.

„Wir haben versucht uns frischer aufzustellen, ohne die Tradition wegzuwerfen, die fĂŒr viele GĂ€ste immer noch wichtig ist.“ 

AuthentizitÀt wÀhrt am lÀngsten.

Mit Respekt und Innovationsgeist an den Generationenwechsel. 

Als Wiese-Gerlach das familiengefĂŒhrte Hotel von seinen Eltern ĂŒbernahm, hatte er – wie jede neue Generation – den Spagat zu schaffen, zwischen wertvoller Tradition und frischer Innovation. Das ist ihm wunderbar gelungen.

Er hat behutsam seine Mitarbeiter und GĂ€ste mit auf die Reise genommen und viele Kleinigkeiten, wie etwa die Speisekarte, modernisiert. Seine Eltern haben ihm bei diesem Übergabeprozess vollkommen vertraut. Dieses Vertrauen zahlt sich aus. 

Kommunikativ am Ball bleiben.

Innovativ war auch die Mitarbeiter-App, die Wiese-Gerlach eingefĂŒhrt hat. So kann er schnell und einfach viele Informationen an seine Mitarbeiter schicken.

Gerade im Lockdown war die App nĂŒtzlich, um Fotos von KĂŒchenschulungen, Hygienekonzepten und anderen netten Insights ungezwungen mit dem Team zu teilen. So war allen klar: ihr seid zwar nicht hier, aber das Hotel Jagdhaus Wiese wartet sehnsĂŒchtig auf eure RĂŒckkehr. 

Nichts vorspielen.

Als Chef Ehrlichkeit und SchwÀche zu zeigen, ist vielleicht ein schwerer Schritt, er kann jedoch Wunder bewirken. Es trÀgt dazu bei vom Team als menschlicher, nahbarer und kalkulierbarer wahrgenommen zu werden.

Gerade in schwierigen Zeiten ist das ganz große Kunst, die bei den Mitarbeit fĂŒr mehr VerstĂ€ndnis sorgt. Wiese-Gerlach hat diesen Schritt gewagt und konnte so erfolgreich die Beziehung zu seinem Team stĂ€rken. 

Hotel aus der Luftperspektive

Das Jagdhaus Wiese liegt mitten in den zauberhaften Naturlandschaften des Sauerlands.

Werte leben.

Versprechen einhalten, um Vertrauen aufzubauen.

Um eine langfristig solide und vertrauensvolle Beziehung zu den Mitarbeitern aufzubauen, ist es wichtig als Chef stets ehrlich zu bleiben. Wenn ein Versprechen gemacht wird, soll es auch gehalten werden.

Wiese-Gerlach beobachtet, dass seine Auszubildenden von Berufsschulkameraden berichten, denen in ihren Betrieben etwa Schulungen versprochen wurden – auf die sie vergeblich gewartet haben. Der Hotelier weiß, dass man so sein Vertrauen verspielt und setzt auf AuthentizitĂ€t. 

Traditionell, familienfreundlich und erdverbunden.

FĂŒr den Hotelmanager steht fest, dass sein Hotel mit Tradition verwoben ist. Es zeichnet sich auch dadurch aus, dass es Familien einen wunderbaren Aufenthalt bieten kann.

Außerdem ist das Jagdhotel Wiese ein erdverbundener Ort. Sowohl was die Lage, mitten in der zauberhaften Naturlandschaft des Sauerlands, betrifft als auch das Freizeitangebot. Hier geht es nicht um protzigen Glanz, sondern hochklassige BodenstĂ€ndigkeit, in der sich jeder wohlfĂŒhlen kann. 

Der SchlĂŒssel ist, dass man ehrlich mit den Mitarbeitern umgeht.

Der persönliche Ton im Jagdhaus Wiese. 

Die Kunst als persönliche Leidenschaft.

Wiese-Gerlach fördert, dass die Mitarbeiter ihre Persönlichkeit im Hotelalltag einfließen lassen. Ebenso hinterlĂ€sst auch seine persönliche Leidenschaft Spuren in den RĂ€umlichkeiten des Hotels: die traditionsreiche Kunstsammlung, die seine Familie ĂŒber Generationen angehĂ€uft hat, pflegt und ergĂ€nzt er mit viel Freude und Heimatverbundenheit. 

Die Geschichte dahinter ist wahrlich faszinierend. Gerade nach dem Krieg konnten sich viele Galeristen und KĂŒnstler das Hotel nicht leisten – und bezahlten kurzerhand mit ihren Kunstwerken. Diese kuriose Geschichte trĂ€gt zum magischen Flair des Hotel Jagdhaus Wiese bei.

Ein harmonisches Gesamtbild. 

Hotelharmonisierung ist fĂŒr Wiese-Gerlach dann erreicht, wenn fĂŒr den Gast eine stimmige Einheit gebildet wird. Das beginnt bei der Architektur, geht ĂŒber das Speisekonzept bis hin zu den Mitarbeitern und Inhabern, die dieselbe Linie leben sollten. Hinzu kommt der Faktor StammgĂ€ste – auch die sollten zum Hotel passen. 

Wenn einer der Faktoren ausschlĂ€gt, entsteht bewusst oder unbewusst ein Ungleichgewicht. Dem kann man entgegenwirken, indem man als Hotelier weiß, was man will und es schafft, ein klares Storytelling zu bilden.

Deine 7 Pfeiler zum krisenresistenten Hotel:

 

  1. Achte ganz besonders auf Deine StammgÀste und bleibe im persönlichen Austausch.

  2. Tausche Dich mit anderen Hoteliers Deiner Region aus, um Euch gegenseitig zu unterstĂŒtzen

  3. Bleibe im 1:1 Dialog mit all Deinen Mitarbeitern und kĂŒmmere Dich auch um ihre persönlichen Belange

  4. Bewahre Traditionen, scheue Dich gleichzeitig nicht vor Innovationen 

  5. Sei ehrlich: Spiel deinen Mitarbeitern nichts vor

  6. Halte Deine Versprechen und setze sie um.
  7. Kenne die Werte Deines Hotels und die Deines Teams.

Hast Du Dein Hotel gut durch die Krise gefĂŒhrt? Weißt Du, was Dein Hotel ausmacht und was die StammgĂ€ste daran schĂ€tzen? Vermittelst Du Deinen Mitarbeitern das GefĂŒhl von familiĂ€ren Zusammenhalt, sodass sie Dir treu bleiben?

Worauf wartest Du? Du hast nichts zu verlieren. Du kannst nur gewinnen.

Deine

Signatur Lisa
Lisa Boje

Lisa Boje

Businessberaterin, Trainerin & Keynote-Speakerin


Seit 15+ Jahren Unternehmensberaterin und Teamtrainerin mit dem Blick fĂŒr die Hotellerie und Gastronomie weiß Lisa ganz genau, wo es anzupacken gilt.

Mit feinem FingerspitzengefĂŒhl kitzelt sie wertvolle Potenziale und Know-how aus Mitarbeitern und Management und macht aus Unternehmen Top-Marken.

Mit ihrer Keynote "Charisma, Coaching, Krisenkommunikation – Was braucht die neue FĂŒhrung?" weckt sie die Geister der modernen Teamleiterriege und kommt auch gern in Dein Haus, um Euch zu begeistern.

Lust, mit Lisa in Kontakt zu treten?
Schreib' eine Mail.

Mehr zum Traditionshotel Jagdhaus Wiese findest Du hier:

www.jagdhaus-wiese.de

Gleich reinhören in den Podcast mit Stefan Wiese-Gerlach vom Hotel Jagdhaus Wiese:

Erfolgreiches MitarbeitergesprÀch im Rahmen der Hotelberatung

Auch Schweizer Gastgeber können profitieren. Beispielsweise von den starken Aus- und Weiterbildungsförderungen des L-GAVs.

Förderung:

Hilfe fĂŒr 300,– statt 3’000,– Euro

Deutsche Unternehmen in Schieflage werden derzeit vom Bundesamt fĂŒr Wirtschaft in der Regel zu 90% gefördert.
Vorausgesetzt, Du beauftragst ein geprĂŒftes Beratungsunternehmen wie uns.

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